Guiso de berenjenas rellenas

Ingredientes:

• Berenjenas.
• Carne picada de cerdo y ternera.
• Jamón serrano.
• Huevos.
• Ajos.
• Perejil.
• Vino blanco.
• Pimentón
• 1 pastilla de caldo de carne.
• 1 cebolla.
• Harina.
• Aceite de oliva.
• Agua.
• Sal.

Preparación:

Pelamos las berenjenas y las cortamos a rodajas bastantes gruesas. Con un cuchillo vaciamos el interior de cada rodaja, quedandola así hueca.

Mezclamos la carne picada  con el jamón serrano muy picadito, un huevo, un chorrito de vino blanco, un ajo y perejil picadito, sal y una pizca de pimentón. Mezclamos bien todos los ingredientes y rellenas con esto los huecos de los calabacines...